タンパク質が重要と言われ、ちまたではプロテインに人気が集まっています。
私もプロテインクッキーを作ったり、コラーゲンペプチドをコーヒーに入れて飲んだりしています。
一方、昔から伝わる日本の伝統食材、高野豆腐が注目されています。
今回、高野豆腐のラスクを作ってみました。
美味しいだけでなく、小麦粉不使用、高タンパクなヘルシーおやつとなります。
高野豆腐の栄養
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女性にうれしい大豆イソフラボンがホルモンバランスを整えてくれます。
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話題のレジスタンスプロテインがコレステロールの排出を促してくれます。
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食物繊維が豊富でお腹の調子を整えてくれます。
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カルシウムたっぷりで骨や歯の健康を保ってくれます。
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鉄分が多く、貧血対策に役立ちます。
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抗酸化作用のあるビタミンEも含まれています。
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出血を抑制するビタミンKも含まれています。
高野豆腐ラスクの材料と手順
- 高野豆腐 2枚
- 牛乳 150ml
- きなこ
- てんさい糖
- 鍋に牛乳150mlをあたため、高野豆腐2枚を入れ柔らかくする。
- 粗熱を取った高野豆腐をうすくスライスする。（約2mm程度）
- タッパーにきな粉とてんさい糖を入れ、好みの甘さに混ぜ合わせる
- スライスした高野豆腐を入れ、きな粉をまぶす。
- トースターで焼く。
高野豆腐のラスクを美味しく作るコツ
薄くスライスする方がカリカリになります。
焼きあがった後は柔らかいので、熱を取ってカリカリになってから食べると食感も楽しめます。
トースターで手軽に焼きましたが、オーブンを使うと、もっと上手く焼き上がると思います。
甘いきな粉味を作りましたが、ガーリック味や塩味を作っても美味しいと思います。
さいごに
高タンパク、低糖質、低カロリーの高野豆腐はまさにスーパーフードです。
ダイエットしたい人や健康を意識されている人には最適食材です。
ダイエットはしたくないけど、私のようなシニア世代の人には、タンパク質ファーストという考え方が大事です。
筋肉量が減少してサルコペニアにならないよう、食事の最初に野菜ではなくタンパク質を優先するのです。
スーパーの高野豆腐コーナーには粉豆腐も売られています。
ハンバーグのたねに混ぜ込んだり、それこそクッキーも焼けそうです。
育ち盛りの子どもたちの食事に取り入れると、安くて美味しくヘルシーな食事が楽しめると思います。是非是非。
最後までお読みくださりありがとうございました。
