毎年、お中元に親戚から北川水産の白焼きうなぎが送られてきます。
「白焼き」と「かば焼き」の両方を楽しめるので嬉しいご馳走です。
北川淡水の白焼きうなぎ
宮崎県北部、大分県との県境近くの山間部「清流ホタルの里」北川町瀬口地区で養殖されています。
稚魚は、河川や海面で採捕されたシラスウナギを使用しています。
北川淡水の養魚場で、配合飼料を与え、6か月～1年半かけ、約250g以上の成魚となったウナギを加工販売しています。
水は清流、北川支流多良田川の伏流水で、養殖方法にこだわっています。
抗生物質、合成抗菌剤等の薬は一切使用せず育てているので安心です。
豊富なおいしい食べ方
解凍方法
冷凍の真空パックで送られてきます。
- 冷蔵庫の冷蔵室に移して半日ほどで解凍できます。
- 急ぎの場合は、流水で真空パックのまま20分程で解凍できます。
- うなぎの身が固くなる場合があるので、電子レンジでの解凍はさける。
- 必ずもう一度焼き直してから食べる。
白焼き
十分に熱した魚焼きグリル、または、油のひいてないフライパンで鰻を両面しっかり焼きます。（身の表面が脂で泡立つくらい）
食べやすい大きさ（2cm位）に切る。
- わさび醤油+大葉
- おろしにんにく+醤油
- ポン酢+ゆずこしょう
- 塩コショウのみ
いろんな味を楽しめます。
かば焼き
白焼きのように鰻を焼いてから、タレをつけて2回焼く。
このタレは、余ったら冷凍しておくと、サンマのかば焼き、いわしのかば焼きにも使えます。
この時、タレをつけてからは焦がさないように、こまめにひっくり返す。
焼き終わってから食べやすい大きさに切る。
フライパンに入りきらない場合、半分に切って焼く。
うな丼（うな重）
簡単なうな丼の作り方
A
醤油 100cc
酒 100cc
みりん 100cc
砂糖 50～100g
しっかりと焼いた頭と骨（ダシが出ます）
A をよく煮立て、しっかり焼いてカットした白焼きを入れ、5～6分中火で煮る。
ご飯に鰻をのせて出来上がり
煮込んだ汁をかけるとさらに美味しい。
ひつまぶし
- 最初はじっくり焼いたかば焼きの旨味を堪能
- お茶碗のご飯の上に盛り、タレをかけよく混ぜていただく。
- お茶碗のご飯の上に盛り、上に薬味（のり、わさび、ネギ）を入れ、おだしを掛けて、あっさりさっぱりを味わう。
うなぎの肝
油を引いてないフライパンで焼き、塩コショウを振って食べる。
骨と肝も一緒に真空パックで冷凍されています。
うなぎの栄養価
夏バテ防止に栄養価の高いうなぎを食べると良いとされています。
そんなうなぎですが、内容を調べてみました。
| うなぎ身（100ｇ） | うなぎ肝（100ｇ） | |
|---|---|---|
| タンパク質 | 23ｇ | 13g |
| 鉄 | 0.5㎎ | 4.6㎎ |
| ビタミンA | 1043㎍ | 4400㎍ |
| ビタミンD | 23.3㎍ | 3.0㎍ |
| ビタミンB1 | 0.15㎎ | 0.30㎎ |
| ビタミンB2 | 0.04㎎ | 0.76㎎ |
| ビタミンB6 | 0.067㎎ | 0.25㎎ |
| ビタミン12 | 3㎍ | 2.7㎍ |
| 葉酸 | 15㎍ | 380㎍ |
うなぎの肝の栄養価が抜群に高いようです。
さいごに
数年前から、毎年、親戚が送ってきてくれる北川淡水の白焼きうなぎ。
以来、我が家でもお世話になった方へのお中元に送っています。
普通にスーパーなどで買ううなぎよりもリーズナブルなのです。
かば焼きにしていないので、手間がかからない分お安くなっているのでしょうか。
とても求めやすいお値段です。
また、「ふるさと納税」でも送っていただけるので、利用してみるといいと思います。
冷凍なので、食べたくなった時にタイムリーに食べることができますし。
異常な暑さが続く日本の夏ですが、しっかり栄養を摂って乗り切りたいものですね。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
